Porciones: 4 - 6

Ingredientes:
400 Grs. de toyo seco.
1/2 Kg. de huesos de pescado.
1/2 kg. de recortes de pescado.
4 ajíes limo.
10 limones.
Sal y pimiento al gusto.
1/4 de atado de culantro.
4 dientes de ajo.
1 lechuga.
1 cebolla roja.
1/2 Kg. de fréjoles.
1/2 Kg. de yuca.

Preparación:
- Poner a cocinar durante media hora los huesos del pescado en agua que los cubra con una cebolla y 2 dientes de ajo. Colar y reservar caldo.
- Sazonar los recortes de pescado con sal, pimienta, 2 dientes de ajo, 2 ajíes sin pepa y el jugo de cinco limones.
- Para hacer la leche de tigre, poner en la licuadora los recortes con todo el aderezo y 1/2 taza de caldo. Licuar y colar.
- Remojar el pescado y cortar láminas finas.
- Sazonar con sal, pimienta, ají y culantro, finamente picados, el jugo de los limones restantes y la leche de tigre y dejar marinar durante media hora.
- Servir con cebolla cortada finamente a la pluma y lavada. Acompañar con fréjoles y yucas sancochadas. Adornar con hojas de lechuga.