Porciones: 4 - 6

Ingredientes:
1 pavo de 7 a 8 kg.
6 cdas. de sillao.
1 cdta. de ajo molido.
1/4 cdta. de pimienta.
1 cda. de sal.
2 manzanas o papas cortadas en rodajas gruesas.

Jugo:
2 cdas. de mensi.
3/4 cdtas. de canela china.
1 cda. de sal.
1 cda. de azúcar.
1 cda. de chuño.

Preparación:
- Mezclar en un recipiente el sillao, los ajos, pimienta y sal.
- Bañar el pavo con esta salsa y dejar macerar.
- Colocar en la asadera las rodajas de papa y el pavo cubierto con papel platina. Llevar al horno precalentado.
- Quitar el papel platina 30 minutos antes del termino de su cocción para que el dorado sea parejo.

Jugo:
- Colocar en una sartén el jugo de la asadera luego del horneado. Agregar el mensi, canela china, sal y azúcar y cocinar por 5 minutos, aproximadamente.
- Agregar el chuño disuelto en agua fría y cocinar por dos minutos mas.
- Servir acompañado de ensalada.