Untamos un pollo de un kg y ¼  con bastante manteca de cerdo por dentro y por fuera.

Ponemos ½ limón en su cavidad junto con 6 dientes de ajo sin pelar, 1 rama de tomillo que no sea muy pequeña y 2 butifarras. (estas, quedarán secas al final ya que el pollo necesitará una hora y media bien, mas o menos o hasta que la carne del propio pollo veamos que se desprende del hueso).

Lo ponemos a 190 grados con el horno sin precalentar, es decir, ponemos la temperatura ,en el mismo momento de introducirlo , para que se haga poco a poco desde un principio.

Cada quince minutos, lo iremos rociando con cava brut pero que sea de calidad no uno cualquiera y dándole la vuelta cada media hora para que se haga de manera uniforme ¡Veréis que bueno!

Por Joan Villaró