Ingredientes
1 cebolla picada
50 gramos de manteca (mantequilla)
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche caliente
1 litro de caldo de verduras
50 gramos de queso parmesano rallado
1/2 taza de zanahorias ralladas
1/2 taza de apio picado
sal y pimienta a gusto
perejil para espolvorear

Preparación
Rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que esté tierna.
Agregar la harina mezclar y luego agregar la leche y el caldo de verduras caliente siempre de a poco y revolviendo.

Incorporar el queso rallado y cocinar sin dejar de revolver hasta que levante el hervor.

Incorporar las zanahorias y el apio y seguir cocinando por 15 minutos más

Servir con perejil picado espolvoreado por encima.