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Ingredientes
- una lubina... o besugo, dorada o cola de merluza
- cebolla y tomates
- ajo y perejil
- zumo de limon
- pan rayado
Asi se hace
Se limpia el pescado y se adoba con sal y ajo y perejil machacados (ayudandose humedeciendolo con aceite). En una fuente de horno se pone una base de cebolla cortada en aros finos (debajo), de tomates cortados en rodajas (encima) y se coloca sobre ello el pescado. Se le hacen un par de cortes a lo largo en el lomo poniendo en cada corte un gajo de limon y se le añade un chorro generoso de aceite, zumo de limon y un pocillo de agua. Se baña con la salsa y se espolvorea con pan rayado, poniendolo a horno medio (200 grados) previamente caliente hasta que este en su punto (unos 30 minutos). A media cocion se baña con su salsa añadiendole a esta algo mas de agua si hiciese falta.
Trucos y consejos
- Si se quiere puede hacerse la salsa añadiendole una pizca de vino blanco.
Con un cordial saludo de:
http://empanadagallega.fiestras.com
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