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BOCADITOS DE ESPINACA
1 atado de espinacas
Ajo
Perejil
Sal marina
2 Huevos ( se puede usar sólo la clara en lugar del huevo entero)
Pan integral rallado
Cocinar la espinaca al vapor. Retirar del fuego, escurrir bien. Picar las espinaca junto con el ajo, el perejil, condimentar con sal. Agregar los huevos , de manera que se forme una pasta de consistencia mediana. Si es necesario , para que la mezcla quede bien ligada se incorpora pan integral rallada. Tomar pequeñas porciones y rebosarlas con pan integral rallado. Dándoles forma redondeada. Cocinarlas en el horno , en asadera aceitada.
BOCADITOS DE SOJA
1 taza de soja cocida ( la soja se debe remojar 10 horas y cocinar 3 ½ horas en olla común o 1 ¼ hora en olla a presión)
1 taza de harina integral fina
2 huevos ( se puede usar sólo la clara para regímenes bajos en colesterol)
2 cebollas de verdeo
Perejil y ajo
Sal marina
Leche
Batir los huevos , agregar la soja cocida, la cebolla de verdeo, el ajo y el perejil picados. Incorporar la harina y la sal. Mezclar bien y agregar la leche necesaria hasta obtener una pasta densa. Tomar porciones con una cuchara y ponerlas en asadera aceitada para dorar en el horno.
CANAPÉ FLORAL
Ricota ( requesón) o queso blanco descremado
Pepino , zanahoria o rabanito rallado
Sal marina
Una cucharadita de aceite
Pan integral
Almendras
Zanahoria
Mezclar la ricota con las hortalizas ralladas , la sal y el aceite. Untar con esta preparación rebanadas de pan integral. Adornar con almendras peladas en agua caliente y partidas por la mitad, dispuestas de manera que parezcan los pétalos de una margarita. El centro se forma con un trocito de zanahoria.
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