Los domingos día de pasta. ¡Qué mejor forma de agasajar a la familia reunida que con unos ricos canelones de ricota! Porque ahora la pasta se puede hacer en casa.

Ingredientes:

Masa

300 gr. de harina
1 cucharadita de sal fina
2 yemas
1 huevo
2 cucharadas de aceite
queso rallado

Si no quiere trabajar tanto o no le alcanza el tiempo, puede reemplazarla con panqueques comprados en el supermercado (vienen en paquetes de 12).

Relleno

Medio kilo de ricota
Media cebolla picada y rehogada en aceite
4 cucharadas de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada
medio morrón picado
salsa de tomate, para colocar sobre los canelones.

Procedimiento:

1-Utilizar los ingredientes de la masa para preparar una pasta tierna de consistencia algo dura. Dejar reposar aproximadamente 15 minutos, estirarla teniendo cuidado que no quede demasiado fina y luego cortar rectángulos iguales.
Hervirlos con bastante cantidad de agua salada, escurrirlos una vez que estén a punto y colocarlos sobre una placa espolvoreada con queso rallado.
2- Mezclar los ingredientes del relleno, colocar una pequeña cantidad sobre cada lámina de masa, enrollar y poner en una fuente precalentada, esparcir luego la salsa de tomate sobre la pasta y servir en el momento.

Información nutricional aproximada por porción (2 canelones), con ricota entera

Calorías: 460 ( 198 a partir de grasas)
Grasas totales: 22 g. (de los cuales 10 g. de grasas saturadas)
Requerimientos diarios de grasas (para 2000 kcal.) que proporciona: 32%
Requerimientos diarios de grasas saturadas (para 2000 kcal.) que proporciona: 50%
Colesterol: 150 mg.
Requerimientos diarios de colesterol (para 2000 kcal.) que proporciona: 49%
Sodio: 883 mg.
Requerimientos diarios de sodio (para 2000 kcal.) que proporciona: 57%
Carbohidratos: 45 g.
Requerimientos diarios de carbohidratos (para 2000 kcal.) que proporciona: 13%
Fibras: 1 g.
Requerimientos diarios de fibras (para 2000 kcal.) que proporciona: 4%
Proteínas: 14 g.
Requerimientos diarios de proteínas (para 2000 kcal.) que proporciona: 28%
Vitamina A: 32 %
Calcio: 23 %
Hierro: 11%
Vitamina C: 54%