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Ingredientes:
1 kilo de lomo de cerdo en una pieza
100 gramos de bacón
100 gramos queso parmesano
1 huevo
Unos pimientos rojos asados
Aceitunas rellenas
Jamón de york
1 cebolla grande
Un vaso de vino blanco
Ajo, puerro, zanahoria y manzana.
preparacion:
Rasgar el lomo en tres partes a lo largo si llegar a cortar del todo. Salpimentamos.
Vamos metiendo en los cortes el jamón, las aceitunas, los pimientos, el queso y el huevo ( habremos hecho una tortilla poco hecha).
Cubrimos el lomo con el bacón y atamos bien o cosemos. (Yo además puse una mallita)
En una cazuela con aceite doramos bien el lomo y una vez dorado sacamos, en ese aceite sofreímos todas las verduritas troceaditas, la manzana y al final echamos el vino y dejamos hacer un poquito.
Seguido pondremos en una fuente de horno las verduritas y encima el lomo..
Metemos al horno a temperatura fuerte unos 45 min. (220º)
Luego dejamos enfriar y sacamos la red y seguido cortamos en filetitos.
Se sirve acompañado de un puré de patatas y su salsa pasadita.
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