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La coliflor cruda y bien picada le da una textura crocante a la ensalada.
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 manojo de radicheta tierna
2 tomates grandes y firmes
4 ramitos de coliflor (col)
8 aceitunas verdes fileteadas
4 hojas de albahaca
2 morrones verdes (ají, pimiento dulce)
Aderezo
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de crema de leche (nata)
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de jugo de limón
PREPARACIÓN
Lavar las hojas de radicheta y cortarlas en juliana.
Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas de a cuartos
Lavar las ramitas de la coliflor y picarlas bien chiquito.
Los morrones en tiras finas y luego en trozos medianos.
Acomodar en una fuente en forma decorativa y agregar las hojas de albahaca
cortada a mano en trozos y las aceitunas.
Aderezo. Mezclar en una salsera la mayonesa, la crema, la mostaza y el jugo de
limón. Agregar sal y pimienta a gusto. Llevar a la mesa y dejar para que cada
uno se sirva a gusto el aderezo.
Información de interés. Se recuerda que la coliflor es una de las verduras
reconocidas por el Comité de Dietas, Nutrición y Cáncer de la Academia Nacional
de Ciencias de Estados Unidos como una de las mejores en prevenir el cáncer.
Este comentario fue emitido luego del resultado de una serie de investigaciones
que sugieren que las crucíferas tienen efectos protectores contra diversos tipos
de cáncer. Además de ser baja en calorías, grasa y sodio cuenta con una cantidad
suficiente de vitamina C como para cubrir la dosis mínima diaria.
Al elegirlas deben estar firmes y compactas y su color blanco a marfil. Las
hojas que la rodean deben estar verdes y tiernas.
Se conserva aproximadamente una semana en heladera, sin lavar, colocándola en
una bolsa plástica con una perforación.
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