Porciones: 1

INGREDIENTES
Omelette
1 cucharada al ras de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
2 huevos grandes
1 cucharada de queso rallado
un puñado de brotes de soja
pizca de jengibre
sal, pimienta a gusto

Ensalada
¼ parte de repollo colorado cortado en fina juliana
1 vara de apio cortado en juliana
1/2 manzana rallada

Aderezo
2 cucharaditas de vinagre de vino
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta a gusto

PREPARACIÓN
Omelette. Para preparar una omelette de dos huevos se necesita una sartén de aprox. 16 a 18 centímetros de diámetro.

Batir los huevos hasta que estén espumosos. Agregarles el queso rallado y los condimentos a gusto.
Mezclar bien todo.

Poner en una sartén la manteca y llevarla al fuego.
Una vez derretida girar la sartén para que corra bien por todo el fondo.

Verter la preparación y dejar hasta que el huevo empiece a coagular.
Revolver una vez con el tenedor y sacudir la sartén para evitar que se pegue.
Ir levantando suavemente los bordes de la omelette con una espátula para ir separándola.
Cuando la superficie de la omelette está todavía cremosa se agregan los brotes de soja en el medio.
Inmediatamente se dobla con ayuda de una espátula y se retira.

Ensalada. Se pone en un bol el repollo, el apio y la manzana y se mezcla.
Aparte, se prepara el aliño mezclando el vinagre, la miel, la sal y la pimienta.
Se incorpora el aceite y se condimenta la ensalada.

Se sirve el omelette caliente junto con la ensalada.