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4 a 6 porciones
INGREDIENTES
1kg de tomates maduros
1 cebolla mediana
3cdas de queso rallado
4 huevos
100grs de manteca
2 tazas de leche
3/4 taza de harina 0000
2cdas de pan rallado
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Pasar los tomates por agua hirviendo y pelarlos. Luego picarlos y ponerlos en
una cacerola junto con la cebolla picada. Dejar cocinar durante 5\'
aproximadamente, con la cacerola destapada.
Retirar, dejar enfriar un poco y luego licuar todo.
Poner la leche a calentar a punto de hervor.
Mientras, poner en una cacerola chica, la manteca y llevar al fuego hasta que se
derrita totalmente, agregar de a poco la harina, siempre revolviendo hasta
formar una crema muy espesa. Incorporar de a poco y siempre revolviendo, la
leche caliente hasta formar una crema. Retirar del fuego, condimentar y agregar
enseguida los tomates, el queso rallado y el pan rallado.
Semibatir los huevos e incorporarlos a la mezcla anterior.
Enmantecar bien un molde de budín y verter la preparación en él.
Se cocina en horno de temperatura moderada, hasta que se note firme.
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
Se puede servir tanto frío como caliente.
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