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SOPA DE MARISCOS Y PESCADO
Ingredientes
- 2-3 rodajas de merluza, rape o similar
- unas gambas, almejas y mejillones
- sofrito para guisos (receta)
- fideos o cus-cus (lentejuelas)
Asi se hace
Cocer el pescado en agua con sal y aparte los mariscos abriendolos al vapor.
Limpiar y trocear el pescado y los mariscos sacarlos de sus conchas (lavandolos
si acaso suavemente debajo del grifo para sacarle las arenas que pudiesen
tener). Colar las 2 aguas de estas cociones y traspasarlas a la olla de la sopa.
Hacer el sofrito (mejor sin zanahoria ni pimiento y todo muy picado) y añadirlo
al cazo de la sopa junto con el pescado y mariscos, añadiendo mas agua del grifo
si hiciese falta hasta tener la cantidad deseada. Cuando hierva añadir los cus-cus
o fideos y dejar cocer a fuego suave hasta que la pasta este en su punto (unos
10 minutos.)
Trucos y consejos
- Comprobaras que esta sopa esta muchos mas sabrosa al dia siguiente o a la
noche si esta hecha de mediodia.
- Aunque como mas sabrosa esta esta sopa es con merluza o rape puedes hacerla
con cualquier otro tipo de pescado que sea de cocer... e incluso con bacalo
fresco o curado previamente desalado.
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