INGREDIENTES:

1 cucharada de pimienta blanca
2 cucharadas de cominos en granos
1 cucharada de jengibre molido
4 cucharadas de cilantro seco (en granos) q
7 clavos de olor
2 cucharadas de mejorana seca
1 ½ cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de albahaca seca
½ cucharada de canela molida
½ cucharada de nuez moscada
10 granos de cardomomo

PREPARACION:

Puede usted mismo preparar esta mezcla de especias para ser usadas en sus platos, tanto carne, pescado, arroces, verduras, salsas, estofados, etc…. Todas estas especias pueden conseguirse en tiendas orientales (hindúes) o tiendas naturistas.

En un cuenco de cristal o barro poner las siguientes especias, mezclarlas bien y luego molerlas en un molinillo de café lo más finamente posible. Una vez bien molido todo, guardar en un frasco de cristal de cierre hermético y al resguardo de la luz.

Las especias han de perfumar y resaltar los sabores originales, nunca ahogarlos o desvirtuarlos. Para quienes amen el picante se recomienda agregar 5 guindillas a la mezcla mencionada.

Para una comida de:

2 personas emplear 1 ½ cucharaditas
4 personas emplear 2 cucharaditas
6 personas emplear 3 cucharaditas
8 personas emplear 4 cucharaditas