INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite de oliva
50 gramos de brotes de soja
2 cebollas medianas picadas
1 ramita de apio picada
2 zanahorias ralladas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharada de harina integral fina
leche o caldo cantidad necesaria
1 cucharadita de curry
sal, pimenta recién molida

PREPARACION
Llevar a calentar una sartén junto con el aceite.
Incorporar la cebolla y algo de sal. Mezclar y dejar rehogar.
Agregar el apio, las zanahorias y los brotes. Dejar unos minutos y retirar.

Aparte, poner en una cacerola chica las dos cucharadas de aceite.
Llevar al fuego y una vez caliente agregar de a poco la harina revolviendo siempre.
Incorporar de a poco leche o caldo mientras se va revolviendo hasta lograr el espesor deseado.

Añadir el salteado de los vegetales mezclando hasta que estén incorporados.
Retirar, condimentar con el curry, sal, pimienta.
Volcar y mezclar sobre la pasta o arroz.