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Porciones: 4
INGREDIENTES
1 lechuga crespa
2 remolachas medianas ( betarraga, betabel ) cocidas
3 tomates medianos ( jitomates )
2 papas medianas cocidas enteras
50 gramos de aceitunas verdes
Aderezo
2 cucharadas de mayonesa
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharadita de jengibre rallado
sal a gusto
pimienta negra recién molida
Información de interés. La lechuga qué más conviene ingerir es la que
tiene hojas muy verdes.
Contiene caroteno, algo de vitamina C y poco contenido de grasa y sodio.
Las calorías que aportan son muy bajas por eso es aconsejada en las dietas
hipocalóricas.
Una información interesante y a tener en cuenta es que cada vez más la
relacionan con la prevención del cáncer de estómago.
El comité de Dietética, Nutrición y Cáncer de la Academia Nacional de Ciencias
en su informe acerca de la prevención de cáncer de estómago menciona a la
lechuga ( entre otros alimentos ) como elemento de protección para esta
enfermedad.
PREPARACIÓN
Lavar y escurrir las hojas de lechuga. Cortarlas en fina juliana.
La remolacha cortarlaa en cubos.
Los tomates en gajos y las papas en cubos medianos
Las aceitunas filetearlas.
Poner en una ensaladera acomodando en forma decorativa los distintos elementos.
Mezclar la mayonesa con el aceite de oliva y luego incorporar el vinagre, el
jengibre, sal y pimienta.
Sazonar la ensalada en el momento de servirla.
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