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Rinden mucho.
INGREDIENTES
3 cebollas medianas
leche cantidad necesaria
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de agua mineral con gas o cerveza
1 cucharada de vinagre
2 yemas
2 claras
aceite para freír
PREPARACIÓN
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas gruesa.
Separarlas en aros, colocarlas en un bol y cubrirlas de leche.
Dejarlas en reposo durante media hora.
Aparte, poner en un bol, la harina cernida junto con el polvo de hornear, sal y
pimienta.
Agregar la yema, el vinagre y el aceite y de a poco el agua o la cerveza hasta
formar una masa lisa.
Dejarla descansar durante una o dos horas.
Batir las claras con una pizca de sal hasta que hayan aumentado su volumen.
Agregarla a la preparación anterior mezclando suavemente.
Escurrir los aros y secarlos con un paño.
Pasarlos por la pasta y cocinarlos en abundante aceite caliente ( no hirviendo
).
Dorar los aros de ambos lados y apoyarlos sobre papel absorbente.
Servirlos calientes, espolvoreados con sal fina.
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