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Ingredientes:
2
cdas.de levadura fresca
3/4
tz.leche
1 1/2
tzs.de harina sin preparar
2 papas
amarillas sancochadas
2 cdas.
aceite de oliva
1
cda.aceite
3
cebollas a la pluma
5
tomates sin piel, ni pepas en rodajas
3 cdas.
queso mozzarella rallado
2 cdas.
queso parmesano
Preparación:
Disuelva
la levadura en la leche tibia y mézclela con la papa, previamente sazonada con
sal, y la harina. Amase hasta que
la mezcla se desprenda de las manos. Tápela
con un secador y déjela reposar durante dos horas.
Enharine
la mesa de trabajo, ponga la masa y pásale el rodillo hasta obtener un centímetro
y medio de grosor.
Unte el aceite en una lata para horno, ponga la masa, hínquela con un tenedor y déjela reposar, cubierta con un secador, durante una hora más. Caliente el aceite de oliva y rehogue la cebolla. Acomódela sobre la masa junto con el tomate. Mezcle los quesos, sazónelos y espárzalos sobre la cebolla y el tomate
Precaliente el horno a 300 grados C durante diez minutos. Lleve la lata al horno, baje la temperatura a 180 grados C y deje hornear durante 15 minutos. Después de ocho minutos retire la fugazza y sirva.
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