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Ingredientes
Masa:
250 g de harina
1 cdta. de pimentón
½ cdta. de sal
2 cdas. de aceite de oliva
2 claras de huevo
Agua, cantidad necesaria
Relleno:
200 g de mejillones limpios
2 cebollas de verdeo picadas
3 dientes de ajo picados
1 ají verde picado
½ litro de caldo de verduras
1 cda. de almidón de maíz
1 cdta. de orégano
3 claras de huevo
Sal y pimienta
Procedimiento
Tamizar sobre la mesada la harina, el pimentón y la sal, formar un aro y en el centro colocar el aceite, las claras, y si es necesario un poco de agua. Formar una masa, amasar y forrar una tartera, previamente rociada con rocío vegetal.
En una cacerola calentar el caldo con el almidón de maíz disuelto.
Antes de que rompa el hervor, agregar las verduras y condimentos, y dejar hervir hasta que espese.
Batir las claras casi a nieve y agregarlas a la preparación revolviendo para que no se cocinen, y agregar los mejillones. Rellenar la tartera, cocinar hasta que dore y servir tibia.
Rinde 4 porciones (245 calorías por porción)
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