INGREDIENTES
5 espinacas hervidas
1 morrón
1 cebolla
1 diente de ajo
1 caja de puré de papas
pimienta, nuez moscada y sal
4 huevos
200 gramos de queso mozzarella

PREPARACIÓN
Picar las espinacas cocidas.
En una olla dorar la cebolla, el morrón, y el ajo picado.
Después agregar las espinacas, y mezclar todos los ingredientes.
Cocinar por uno o dos minutos más.
Retirar del fuego y sazonar, con pimienta, nuez moscada y sal a gusto.

Aparte, preparar el puré siguiendo las indicaciones de la caja.
Colocar la espinaca en un molde engrasado, verter encima el puré preparado.
Formar con los puños cuatro huecos, y poner en cada una de ellas un huevo crudo.
Colocar encima el queso mozzarella y llevar a fuego fuerte (200 C, ó 400 F)durante 20 minutos aproximadamente.
Servir caliente.

Receta gentilmente aportada por: 
Stella Rodriguez
Solovegetales.com