INGREDIENTES
4 paltas maduras
Cortar las paltas por la mitad, ahuecarlas y poner la pulpa en la licuadora
agregar
1 taza de jerez
3 cdas de vinagre
1 taza de leche
3 cdas de fécula
4 yemas
sal, pimienta y mostaza

Licuar todo y llevar a fuego suave hasta que espese.
Retirar y dejar enfriar

Agregar
3/4 taza de nueces picadas
1 1/2 taza de mayonesa
1 taza de crema doble batida espesa
4 claras batidas a nieve con 4 cdas de azúcar que se incorporan en forma envolvente y muy suave para no bajar el batido.

Verter toda la preparación en una ensaladera y llevar a la heladera durante unas horas o hasta que esté bien fría y tome consistencia.
2 cdtas de salsa de soja
3/4 taza de crema de leche
3/4 taza de mayonesa
Se mezcla todo bien y se pone en una salsera para que se puedan servir a gusto.