INGREDIENTES
1 manojo grande de perejil fresco
4 galletitas al agua
3 dientes de ajos
aceite, vinagre
sal y pimienta

PREPARACIÓN
Quitarle al perejil los cabos más grandes y dejarles las ramitas tiernas.

Lavarlo muy bien, escurrirlo y dejarlo orear un rato sobre un repasador limpio.
Se puede picar a mano el perejil, las galletitas y los dientes de ajo o bien procesarlo y agregarle un poco de agua hasta que quede como una crema espesa.

Se le pone entonces aceite, vinagre, sal y pimienta a gusto.
Se sirve en salsera y se utiliza como condimento.