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Encanto helado de dulce de leche, frutilla y crema

Por SOLOPOSTRES.COM

Porciones: 20

Ingredientes

250gramos de dulce de leche
3 cucharadas coposas de cocoa
1 cucharada de café soluble
3/4 taza de leche
3 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada generosa de manteca (mantequilla)
1/2 cucharada de gelatina en polvo sin sabor (3,5grs)
1/2 taza de jugo de naranja (125cc.)
1/4 taza de claras
1/2 taza de azúcar (100gramos)

Preparación
Poner el dulce de leche en un bol. Aparte, poner la cocoa junto con el café soluble y disolverlo con un poco de leche fría.
Incorporar al dulce de leche.

Disolver la leche en polvo con un poco de agua fría e incorporarla también.
Poner a hidratar la gelatina con el jugo de naranja y una vez hidratada ponerla en el microondas 30 segundos o llevarla a fuego muy suave solo para disolverla.
Agregar a la preparación anterior.

Llevar todo al fuego revolviendo hasta que esté caliente. Retirar e incorporar la manteca revolviendo fuerte hasta que se integre.
Llevar a un baño María invertido (recipiente con agua fría) hasta que se enfríe la preparación.

Poner las claras en una cacerola junto con el azúcar. Mezclar bien y llevar al fuego batiendo con un batidor de mano hasta que esté caliente la preparación.
Retirar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta punto merengue. Incorporar a la crema en forma envolvente y llevar al congelador mientras se preparan los otros helados.

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Cortesía de SOLOPOSTRES.COM
Publicado Monday 6 de April de 2009

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