Ingredientes

200 gramos de manteca pomada
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1 yema
jugo de 1 limón
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal

Relleno
50 gramos de manteca pomada
2 cucharaditas de jugo de limón
50 gramos de azúcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre )

Preparación

Batir bien la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema. Agregar la yema y mezclar bien hasta que se incorpore.

Cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear e ir agregándola a la preparación anterior de a poco y junto con el jugo de limón.
Formar la masa rápidamente sin trabajarla demasiado. Envolverla en papel film y llevarla a descansar al refrigerador durante una hora por lo menos.

Luego estirarla con el palote de medio cm de espesor y cortar círculos con un cortante pequeño de 3cm de diámetro aproximadamente.

Apoyar sobre una placa de horno preferentemente sin bordes y sin enmantecar.
Llevar a cocinar a horno moderado durante 10 minutos o hasta que estén apenas cocidas sin que lleguen a dorarse.

Retirarlas enseguida de la placa, acomodarlas con cuidado sobre una rejilla y dejarlas enfriar bien antes de rellenar. Preferentemente el día siguiente.

Relleno. Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta formar una crema liviana, agregar el jugo de limón.

Untar con esta crema las galletitas y formar los alfajores. Pasar los bordes por nueces molidas.

Finalmente una vez prontos espolvorearlos con un poco de azúcar impalpable.