Es sumamente rápida y fácil de hacer y vale la pena.

Porciones: 4

INGREDIENTES

3 zapallitos medianos y bien frescos
3 huevos
2 cucharadas bien coposas de harina
2 cucharadas bien coposas almidón de maíz (fécula, espesante)
1 cebolla blanca grande
2 dientes de ajo
1 cubo de caldo de verduras
3 cucharadas de queso rallado
Pimienta recién molida
2 tazas de leche (500cc.)
1/2 taza de aceite (125c.)
1 y 1/2 taza de salsa de tomate (675cc.)
Queso rallado para espolvorear

PREPARACION

Lavar los zapallitos y cortarlos en rodajas de medio centímetro de espesor.
Aceitar generosamente una pizzera de 32 centímetros de diámetro y dejarla en el horno que se caliente mientras se prepara la mezcla.

Poner en el vaso de la licuadora, los huevos, la harina, el almidón de maíz, la cebolla en trozos, los dientes de ajo, el cubo de caldo rallado, el queso rallado, pimienta a gusto, la leche y el aceite. Licuar todo.

Retirar la pizzera del horno y volcar con cuidado parte de esta preparación.
Luego cubrir toda la superficie con los zapallitos cortados.
Espolvorearlos con un poco de queso rallado y cubrirlos con el resto de la preparación.
Llevar a horno caliente hasta que comience a dorarse.
Retirarlo del horno y cubrirlo con la salsa de tomate y un poco de queso rallado.
Llevarlo a cocinar nuevamente hasta que esté todo bien dorado y los bordes crocantes.

Para esta última etapa conviene subir la bandeja del horno para que reciba más calor de arriba y logre una cocción bien pareja.
Una vez cocida se retira y luego de 5 minutos se sirve.