Ingredientes

1 cucharada de almidón de maíz (chuño, fécula)
2 tazas de leche descremada (500cc.)
jugo de media naranja
piel de media naranja
1 cucharada de postre de gelatina sin sabor
4 ciruelas pasas descarozadas y tiernizadas
16 gramos de edulcorante en polvo (endulzante artificial)

Aclaración. Se conoce como edulcorante aquel ingrediente que endulza sin aportar calorías.

Preparación

Poner la gelatina a hidratar con un poco de leche fría, aproximadamente 10 minutos.

Aparte, poner el almidón de maíz en una cacerola chica e ir agregándole de a poco la leche fría revolviendo siempre.
Incorporar el jugo y la piel de la naranja.

Picar un poco las ciruelas e incorporarlas y agregarle la gelatina hidratada.
Llevar a fuego medio revolviendo continuamente hasta que levante el hervor.

Retirar y agregar el edulcorante.
Enfriar rápidamente en un baño María invertido con bastante hielo.
Dividir la crema en cuatro potes y llevar a la heladera hasta que enfríe.
Queda realmente rica.

Información de interés. Estas preparaciones light y para diabéticos no significan que no aporten calorías o bien que los ingredientes sean todos aptos para diabéticos. Solo que al ingerirlo ocasionalmente y en cantidades mínimas como están estudiadas en la receta permite que éstas sean viables dado que el volumen que se determina para cada porción difícilmente pueda afectar.
Por último ante cualquier duda consulte con su profesional de confianza.