Este flan combinado con caramelo queda realmente muy bien y es ideal para preparar para una ocasión especial.

Porciones: 6

Ingredientes

1 cucharada de manteca
1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
1 morrón rojo picado ( pimiento, ají dulce )
6 huevos
200 gramos de ricotta
1 lata de crema de choclo ( elote, mazorca, maíz )
1 taza de leche ( 250cc. )
sal, pimienta

Caramelo
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
2 cucharadas de agua

Preparación

Poner en una sartén la manteca y el aceite. Llevar all fuego hasta que la manteca esté derretida.

Agregar la cebolla picada y dejar unos minutos hasta que se ablande un poco.
Incorporarle el morróm picado y mezclar.
Dejar rehogar un poco más y luego retirar.

Aparte semibatir los huevos y mezclarlos con la ricotta previamente procesada.

Poner en un bol la crema de choclo e incorporarle la leche de a poco y mezclando bien.
Agregarle a la preparación de los huevos esta crema y la cebolla y el morrón rehogados.
Condimentar a gusto.

Caramelo. Aparte poner en una cacerola chica el azúcar y el agua.
Llevar a fuego fuerte y cuando los bordes comienzan a oscurecerse mezclar el caramelo tomando la cacerola y haciéndola girar.
Retirar del fuego y bañar con él una budinera.

Volcar la preparación del flan de choclo ( elote, mazorca, chilote ) y cocinar a baño María en un horno moderado aproximadamente una hora. O hasta que al introducir la punta de un cuchillo, ésta salga húmeda pero sin nada de masa.

Apagar el horno y dejar que se enfríe primero así. Luego retirarlo del baño María y esperar que tome temperatura ambiente y recién colocar en la heladera el tiempo necesario para que el flan esté bien firme y frío.
Poner la base de la budinera de modo que el calor de la llama le llegue unos segundo ( no sobre fuego directo ) y desmoldar en una fuente de mesa.