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INGREDIENTES
1/4kg. de lentejas limpias
1 plátano macho hervido y rebanado en rodajas
4 huevos enteros
2 zanahorias cocidas y partidas en trozos chicos
1 rama de cilantro
1 lata chica de chiles en escabeche
3 jitomates, cocidos y molidos
1 rebanada de cebolla
2 ajos
2 chorizos de soya
1 cda. de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Información que interesa. Las lentejas pertenecen a la familia de las legumbres
y si bien tienen fama de aportar muchas calorías, es bueno saber que se comen en
menor cantidad ya que dan sensación de saciedad.
Las proteínas que poseen pueden competir con la carne y los productos lácteos
dándole a quienes las ingieren un buen aporte de proteínas, con la ventaja que
no contienen grasa como la carne.
La cantidad de hierro que aportan es interesante y si a la comida que elaboramos
con ella, le agregamos el jugo de algún cítrico ayudará a fijar el hierro a
nuestro organismo.
PREPARACIÓN
Las lentejas se ponen a cocer en agua con sal.
Se muele el jitomate, la cebolla y el ajo con un poco de agua.
En una cacerola se pone aceite a calentar y se agrega el chorizo para cocinarlo
un poco, después se agrega el jitomate, la cebolla y ajo molidos y colados.
Sazonar.
Una vez sazonado se agregan las lentejas cocidas y coladas, las zanahorias, el
plátano, el cilantro, los chiles en escabeche, en fin, todos los ingredientes y
por último se le agregan los huevos crudos.
Si es necesario se sazona nuevamente con sal y pimienta y se tapan por unos
minutos hasta que los huevos estén cocidos.
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