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Esta preparación no solo es rica sino también su presentación lo es. Otra
forma de crear un plato con una mezcla de dulce y salado ideal para una ocasión
especial.
Porciones:6
INGREDIENTES
Bizcochuelo
6 yemas
5 cucharadas de azúcar
6 claras
1 cucharada de azúcar
1 taza de berro picado
½ taza de harina (60 gramos)
¼ taza de almidón de maíz (30 gramos)
Pizca de sal
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de queso rallado
Relleno
Migas del bizcochuelo
Mayonesa cantidad necesaria
1 zanahoria chica cocida
1 papa mediana cocida
1 lata chica de arvejas
PREPARACIÓN
Bizcochuelo. Untar con manteca (mantequilla) y enharinar un molde de tubo.
Llevarlo al congelador y dejarlo hasta que esté bien frío para recién llenarlo
con la masa del bizcochuelo y cocinarlo.
Aparte, batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y espesas.
Agregarle el berro picado en forma envolvente.
Cernir la harina, el almidón de maíz, la sal y el polvo de hornear.
Agregarle el queso rallado y mezclar.
Incorporárselo a las yemas mezclando suavemente.
Aparte, batir las claras con la cucharada de azúcar hasta que estén firmes.
Agregarle la mitad de las claras mezclando bien hasta incorporarlas y el resto
agregársela en forma lenta y envolvente.
Retirar el molde del congelador y verter la preparación en él.
Llevar a cocinar en un horno suave 170º durante 25 o 30 minutos o hasta que esté
cocido y ligeramente dorado. Retirarlo, dejarlo en reposo 10 minutos y luego
desmoldarlo sobre rejilla. Una vez frío ponerlo 10 o 15 minutos en el congelador
y retirarlo.
Cortar una capa fina de la parte superior del bizcochuelo y ahuecarlo quitándole
la miga dejando un borde con cierto espesor como para que sostenga el relleno.
Reservar las migas.
Relleno. Cortar la zanahoria y la papa en cubos chicos, ponerlas en un tazón y
agregarle las arvejas y las migas reservadas. Mezclar y unir todo con mayonesa.
Rellenar el bizcochuelo y cubrirlo con la tapa que le habíamos retirado.
Terminar de decorarlo a gusto con mayonesa, aceitunas, tomate etc.
Llevar a la heladera y retirar 15 minutos antes de presentarlo en la mesa.
Otras opciones. Se puede sustituir el berro por espinaca hervida, exprimida y
procesada.
Se puede rellenar con otras preparaciones.
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