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Este flan combinado con caramelo queda realmente muy bien y es ideal para
preparar para una ocasión especial.
Porciones: 6
INGREDIENTES
1 cucharada de manteca
1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
1 morrón rojo picado ( pimiento, ají dulce )
6 huevos
200 gramos de ricotta
1 lata de crema de choclo ( elote, mazorca, maíz )
1 taza de leche ( 250cc. )
sal, pimienta
Caramelo
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
2 cucharadas de agua
PREPARACIÓN
Poner en una sartén la manteca y el aceite. Llevar all fuego hasta que la
manteca esté derretida.
Agregar la cebolla picada y dejar unos minutos hasta que se ablande un poco.
Incorporarle el morróm picado y mezclar.
Dejar rehogar un poco más y luego retirar.
Aparte semibatir los huevos y mezclarlos con la ricotta previamente procesada.
Poner en un bol la crema de choclo e incorporarle la leche de a poco y mezclando
bien.
Agregarle a la preparación de los huevos esta crema y la cebolla y el morrón
rehogados.
Condimentar a gusto.
Caramelo. Aparte poner en una cacerola chica el azúcar y el agua.
Llevar a fuego fuerte y cuando los bordes comienzan a oscurecerse mezclar el
caramelo tomando la cacerola y haciéndola girar.
Retirar del fuego y bañar con él una budinera.
Volcar la preparación del flan de choclo ( elote, mazorca, chilote ) y cocinar a
baño María en un horno moderado aproximadamente una hora. O hasta que al
introducir la punta de un cuchillo, ésta salga húmeda pero sin nada de masa.
Apagar el horno y dejar que se enfríe primero así. Luego retirarlo del baño
María y esperar que tome temperatura ambiente y recién colocar en la heladera el
tiempo necesario para que el flan esté bien firme y frío.
Poner la base de la budinera de modo que el calor de la llama le llegue unos
segundo ( no sobre fuego directo ) y desmoldar en una fuente de mesa.
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