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El té es una infusión excitante, con propiedades mucho más beneficiosas que
el café. Primero porque la cafeína del te excita en menor medida y durante más
tiempo que el café, y en segundo, porque el te es un potente antioxidante que
nos ayuda a combatir los radicales libres.
Según la Medicina Tradicional China el té (camellia sinensis), previene las
caries, combate el colesterol, elimina grasas, alarga la vida… y un largo
etcétera de propiedades que hacen de esta infusión una auténtica medicina
preventiva. Poco a poco estas cualidades se van demostrando por la medicina
moderna y cada vez son más los occidentales que incorporan el té a su dieta
diaria.
Hay diferentes tipos de té, y a cada uno de ellos se le atribuyen propiedades
diferentes, aunque existen más de 200 variedades, podemos clasificarlas en
cuatro grandes grupos:
Te verde.- se usan sus hojas frescas, yemas y parte tierna del tallo. Se
enrollan, se dejan secar a la sombra durante muy poco tiempo, para que no
fermenten. Se le atribuyen propiedades antioxidantes, diuréticas, de prevención
del cáncer, regulador del intestino, y protectoras del sistema inmunológico.
Te rojo.- Procede de la ciudad de Kunming, en la provincia de Yennen. Se
machacan sus hojas y se secan al sol, hasta su fermentación parcial. Su aroma es
ahumado y resinoso. Lo llaman el té de los emperadores, y se le atribuye como
principal cualidad que ayuda a reducir la grasa y los niveles de colesterol.
Té Negro.- Es el más empleado en Occidente, aunque también posee
antioxidantes y fluor, su principal cualidad es astringente, por lo que se
emplea para detener las diarreas.
Té Blanco.- Es el más nuevo, y al que se le atribuyen mayores
propiedades, pero también es el más caro, por ser difícil de obtener. Procede de
China, se cultiva en las altas montañas. De él se utilizan las flores con sus
estambres (pelillos), que es donde se concentran más sus propiedades. Se dejan
secar sin ser manipulados ni fermentados. Tiene propiedades antioxidantes,
previene el cáncer, aporta vitaminas C y E, fortalece el cabello, estimula las
defensas, es bueno para la menopausia, combate los radicales libres, disminuye
niveles de azúcar en la sangre.
Muchas de las propiedades que se le atribuyen desde hace siglos, por la Medicina
Tradicional China, se están demostrando actualmente por medio de estudios
científicos.
Aunque el hecho de que prevenga el Cáncer no está actualmente demostrado, de un
estudio que se realizó entre 40 mil personas en Japón, quienes bebieron cinco o
más tazas de té verde al día, demostraron poseer más longevidad.
Samuel Carreño
http://www.recetario-cocina.com
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