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Porciones: 6
INGREDIENTES
1 atado de acelgas
1kg de papas
200 gramos de zanahorias
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de manteca
3 dientes de ajo
1 huevo
3 cucharadas de queso rallado
sal y pimienta a gusto
1 huevo
harina cantidad necesaria
pan rallado cantidad necesaria
aceite para freír
PREPARACIÓN
Lavar la acelga y separar las hojas de los tallos.
Cortar las hojas en juliana y cocinarlas con muy poca agua.
Los tallos se dejan aparte para utilizarlos en otra preparación.
Aparte se cuecen las papas y las zanahorias.
Una vez cocidas se pisan con el prensapuré y se le agrega la acelga bien
escurrida y picada.
Se derrite la manteca junto con el aceite y se le agregan los ajos hasta que
estén dorados.
Una vez dorados se retiran los ajos y se vuelca el puré de tres colores
mezclando todo muy bien.
Dejar unos minutos revolviendo siempre.
Retiramos del fuego y colocamos el puré en una fuente y alrededor le ponemos los
tallos de acelga a los que previamente le habremos dado un hervor, luego los
pasamos por harina, por huevo y luego por pan rallado y los freímos. Queda un
plato muy original y gustoso.
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